指令

准备茄子:

1. 将茄子切成1/4″至1/2″片或硬币。
2. 把茄子放在铺有纸巾的烤盘上。
3. 茄子片放少许盐。静坐至少一个小时，如果有时间的话，可以更长时间。盐会把茄子里的水分吸出来。
4. 用纸巾把茄子拍干，轻轻地擦掉多余的盐。

蘑菇香肠酱:

1. 将一个大炖锅加热到中火。
2. 锅中加入鳄梨油和洋葱。炒至半透明，大约2-3分钟。
3. 接下来，加入大蒜。炒30秒，一直搅拌。
4. 然后加入蘑菇。烹煮至蘑菇微褐，约4-6分钟，搅拌均匀。
5. 蘑菇变成棕色后，加入意大利香肠粉。煮大约5分钟，直到香肠变成棕色，用木勺切成小块。然后加入蒜蓉酱，煮沸。备用。

外套茄子:

1. 预热烤箱至400华氏度。
2. 在一个平碗中加入打好的蛋白。备用。
3. 在一个中等平的碗里加入潘可，大蒜粉，罗勒，牛至和欧芹。轻轻混合。
4. 把茄子两面浸在蛋清混合物中，然后裹上潘可混合物。均匀地放在烤盘上。继续这一过程，直到所有茄子都被涂上一层。
5. 烤茄子片20分钟，中间翻面。

准备茄子帕玛森:

1. 酱汁做好了，茄子也做好了。是时候集合了。
2. 在9×13″烤盘底部加入1/4杯香肠意面酱。分散均匀。把一半茄子片放在酱汁上。每个茄子片上放3汤匙酱汁，2汤匙马苏里拉奶酪，少许帕尔马干酪和一整片罗勒叶。
3. 把剩下的茄子片放在上面，用剩下的酱汁和奶酪覆盖。
4. 在400°F的烤箱里烤20-25分钟，直到奶酪融化，微微变成棕色。
5. 用雪纺罗勒装饰即可。