帕尔马干酪烤茄子配意大利香肠酱

这么简单烤茄子帕玛森是意大利经典名著的轻版。香脆的茄子片上裹着奶酪和蘑菇香肠番茄酱，这是一种终极的舒适食物。你会想每周至少吃一次这个作为晚餐!

想知道一个秘密吗？事实上，我以前从未点过茄子帕尔玛干酪。我一直在想，如果我想得到某种“帕尔玛干酪”食谱，那一定是鸡肉帕尔玛．

今年早些时候我去了科罗拉多之后，一切都变了。我们刚从山上下来，滑了一整天的雪，我能闻到厨房里炒出来的美味。你猜对了。茄子帕玛森。当这些东西从烤箱里出来，坐在炉子上的时候，我先用眼睛把它吞了下去，然后是它的气味，最后我终于品尝了它。

这真的是我这辈子吃过的最美味的帕尔马茄子。从那时起，我就一直梦想着它，并一直致力于重现今年早些时候那种美妙的味道。另外，如果你还不知道的话。我做了，如果这是垃圾，我就不会发布了，所以准备好接受你一生中最好的茄子帕尔马干酪食谱吧!

什么是茄子帕尔马干酪?

帕尔马干酪茄子是一道意大利菜美拉赞公园酒店用意大利语。它是用油炸茄子片做成的，茄子片上涂有奶酪和番茄酱，然后烘烤。

这道菜尝起来和普通的鸡肉帕尔玛干酪很相似。茄子本身并没有什么味道，所以它会吸收周围配料的味道。在这个食谱中，一种浓郁的香肠调味汁添加了浓郁的风味，与美味奶酪搭配。

你需要什么

在我做帕尔马干酪之前，我觉得它会超级复杂。事实证明，你只需要一个美味可口的酱汁和简单健康的烤茄子，然后用奶酪把它盖住。完美的帕尔马干酪茄子。这些是做这道菜需要的材料。

• 茄子
• 日式面包粉
• 香料
• 蛋清
• 意大利面酱
• 蘑菇
• 洋葱
• 蒜
• 香肠
• 奶酪
• 罗勒

你把茄子切成多厚的茄子帕尔玛干酪？

对于帕尔马干酪茄子来说，茄子应该切成1/4英寸厚的薄片，尽管我喜欢切成1/2英寸大小。

烹调茄子之前你必须剥皮吗？

茄子皮是完全可以食用的，它也富含营养，所以如果你的茄子是新鲜的，保留它是很好的选择。

注意:茄子越大、越成熟，茄子皮就会开始变得有点硬或苦。所以我建议较小的茄子不去皮较大的茄子去皮。老实说，关键在于你喜欢什么。

如何制作帕尔马干酪烤茄子

深吸一口气，尽管上面的“怎么做”看起来很简单，但实际上非常简单。我把所有的东西都给你分解了，这样你就可以按照每一步做，完美无瑕的茄子帕尔玛干酪。以下是如何制作最好的烤茄子帕尔马干酪配方。

准备茄子

将茄子切成1/4英寸到1/2英寸的薄片或硬币。将茄子放在铺有纸巾的烤盘上。稍微加盐的茄子片。让我们至少坐一个小时，如果你有时间，可以坐更长的时间。盐会把茄子里的水吸出来。用纸巾将茄子拍干，轻轻擦去多余的盐。

做蘑菇香肠酱

将大平底锅加热至中高火。在平底锅中加入鳄梨油和洋葱。炒至半透明，约2-3分钟。接下来，加入大蒜。炒30秒，一直搅拌。然后加入蘑菇。煮至蘑菇轻微变黄，约4-6分钟，搅拌至整个过程。一旦蘑菇变成棕色，加入你的意大利香肠。煮5分钟，直到香肠变成棕色，用木勺切碎，使香肠变小。然后加入调味汁，烧开。放在一边。

把茄子涂上一层并烘烤

预热烤箱至400华氏度。在一个平的碗里加入打好的蛋白。备用。在一个中等平的碗中加入面包，大蒜粉，罗勒，牛至和欧芹。轻轻混合。一次一个，用蛋清混合物把茄子的两边挖开，然后涂上煎饼混合物。

将涂过涂层的茄子均匀地放在烤盘上。继续这个过程，直到所有茄子都被涂上了涂层。烤茄子片20分钟，翻到一半。

组装茄子帕尔玛干酪

现在酱汁做好了，茄子也做好了。该集合了。在9×13″烤盘底部加入1/4杯香肠意面酱。分散均匀。把茄子片的一半铺在酱汁上。在每个茄子片上放上3汤匙酱汁，2汤匙马苏里拉奶酪，一撮帕尔马干酪和一整片罗勒叶。把剩下的茄子片放在上面，用剩下的酱汁和奶酪覆盖。

烤

不盖盖子，在400°F的烤箱中烘烤20-25分钟，直到奶酪融化并微微变黄。用罗勒装饰，即可上桌。

成功秘诀

• 不剥皮。不管人们怎么想，在烹饪茄子之前，你不需要去皮。它实际上有非常多的营养价值，当它和其他原料一起烹饪时，它的质地就不存在了。所以只要不剥皮，就可以省下一步，给你补充营养。
• 盐茄子。如果你不想要松软的帕尔马干酪茄子，一定要提前把茄子片撒上盐，然后用纸巾把它们敷在一起。盐会带走茄子里的水分，这样当你烹饪茄子的时候，茄子的质地就不会变硬。
• 粉碎潘科。在这个食谱中，我使用无麸质面包屑。无谷蛋白煎饼的大小和质地与普通煎饼略有不同。因此，我通常会把它们放在一个自封袋里，稍微敲打一下，使它们破碎，形成更多的粉末。这样做可以让潘可饼更好地粘在茄子上。
• 自制酱汁。如果我能给你点建议的话，那就是做蘑菇香肠酱。这是让这道菜脱颖而出的关键元素，也是让它成为你吃过的最好的帕尔马茄子的关键元素!!!!听到我。不要买或做普通的海员沙拉，你会后悔的。

我可以冷冻茄子吗?

不。我建议不要冷冻这个茄子。它会变得潮湿，失去质感。如果你想“提前工作”，你可以把酱汁冷冻起来。

服务的建议

在我看来，你不需要太多的帕尔马干酪茄子，它本身就很好。然而，如果你想要一顿丰盛的大餐，我建议你配上以下的食物。

• 最好的菠菜沙拉配苹果，山核桃和戈尔根佐拉
• 健康的蔓越莓苹果球芽甘蓝沙拉
• 简单的菠菜芝麻菜沙拉
• 蜂蜜大豆烤箱烤球芽甘蓝
• 意大利熏火腿包装芦笋
• 第戎枫叶胡萝卜

葡萄酒的搭配

这道菜有着经典的帕尔马干酪的味道配以番茄和大量的奶酪，但酱汁是这道菜的神奇之处里面充满了意大利香肠，芳香和泥土蘑菇以达到极致的鲜味。考虑到它的口味和脂肪含量，我建议将大胆的红色、果味或辛辣的红色与这种茄子帕尔马干酪搭配。这里有一些我们喜欢的!

• 2018中珍赤霞珠
• 2018年菲尔德豪斯黑比诺
• 2017年Fieldhouse赤霞珠
• 2018年仙粉黛居民
• 2018年Fiddleneck席拉

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