蔓越莓开心果的脆饼

想在节日里享受无麸质美食吗?搅拌这些松脆的蔓越莓开心果的脆饼饼干-微甜，每一口都充满酸蔓越莓和咸开心果!它们是你一杯热气腾腾的咖啡、茶或热巧克力的完美搭档。

如果你像我一样爱吃意大利脆饼那你应该尝尝我的无麸质苦杏仁脆饼或者我的黑巧克力杏仁脆饼！

我想要的圣诞礼物就是意大利脆饼

点缀着甜的蔓越莓干和切碎的开心果，这些自制的脆饼饼干是节日必备!它们很容易准备，而且你可以随心所欲地定制。无论你是喜欢把它们当做甜点配上一杯酒，还是把它们当做上午茶的饼干，它们都注定会很快消失!

由于其脆脆的质地和低水分含量，这些饼干在适当的储存下可以保持几周的新鲜。我喜欢把脆饼装在喜庆的罐头里，圣诞节时送给朋友和家人。但我也因为把它们都留给自己而感到内疚!我学会了做两份，所以我可以两份都做。

什么是Biscotti Cookie?

Biscotti饼干是经典的意大利糕点，可以蘸着饮料吃——这是传统Vin圣葡萄酒。它们要烤两次，让它们变干变脆，这样每次泡进去都能吸收你喝的饮料。虽然很多人总是把它们和他们选择的饮料放在一起，但是它们本身尝起来也很美味。这个食谱制作了传统的脆饼饼干，里面有蔓越莓和开心果!

配方成分

制作这种意式脆饼所需要的只是一些简单的厨房原料。下面有更多信息!

• 开心果:切碎。
• 蔓越莓干:也被称为葡萄干。
• 糖
• 鸡蛋
• 香草精:使用高质量的提取物来保证你得到最好的味道。
• 盐
• 肉桂:为节日增添一些温暖。
• 泡打粉:这有助于使饼干又好又轻。
• 无谷蛋白发酵粉:如果你不是无麸质的，你可以用普通的通用面粉。

如何制作蔓越莓开心果脆饼

这些脆脆的意大利圣诞饼干做起来很容易。面团只需要一碗就能在几分钟内做好!

热炉:预热烤箱至350华氏度。

奶油鸡蛋加糖:将鸡蛋和糖放入搅拌器中搅拌，直到混合物变稠，大约需要5分钟。

添加香草:加入香草精。

添加干燥的成分:慢慢地向搅拌器中加入面粉、泡打粉、肉桂粉和盐，直到所有材料充分混合并形成面团。

放入葡萄干和坚果:加入蔓越莓干和开心果碎。

店这个食谱

形成面团日志:将面团放在铺有硅胶垫或喷洒PAM的烤盘上。把面团捏成12英寸长，3.5英寸宽的圆木。

烤:烤25分钟，或者烤到圆木变硬。

让酷:把意大利脆饼从烤箱里拿出来，放在铁架上冷却10分钟。

较低的烤箱温度:当意大利脆饼冷却时，将烤箱温度降至325华氏度。

剪出饼干:把意大利脆饼放在砧板上，切成3/4英寸的对角线片。

又烤:把饼干切面朝下放在烤盘上。烤10分钟左右，然后把切片翻过来，再烤8-10分钟。

让酷:把烤好的饼干从烤箱里拿出来，让它们完全冷却。

我可以提前做吗?

尽管这些脆饼在烘焙后还能保持一段时间的新鲜，但出于某种原因，你可能想要提前做好面团。你可以把未烤好的面团保存起来，也可以在烤好面团后切出饼干之前把木头放在一边。

要保存未烘焙的面团，把它放在一个密封的容器里，冷藏2天。当我做两批面团的时候，我总是用一半的面团来做——把它们都合并成一个原木是不行的。如果你要储存烘焙过的意大利脆饼，把它放在一个密封的容器中，室温下(在它完全冷却后)保存24小时。

成功的技巧

这不是你一般的饼干食谱，所以在你开始做之前一定要看看下面的提示和技巧。

• 避免用手搅拌:严格来说，你不必使用电动搅拌器来做这个食谱，但你的手臂和手的肌肉会感谢你的。而且，一切都会变得更快。
• 用食物秤测量面粉:面粉很容易被装进量杯里，无麸质面粉在这方面也不例外。我总是建议使用食物秤来达到精确的测量。如果你没有，只要把面粉弄蓬松，一点一点地舀进量杯里，然后用刀把顶部抹平就可以了。
• 让原木冷却至少10分钟:如果你切脆饼的时候它还是热的，你就不能切出干净的薄片。把它放在冷却架上至少10分钟，然后再这样做。如果你愿意，你甚至可以把它一直冷却到室温。
• 调整饼干的脆脆度:Biscotti饼干在烘烤时间上有一定的回旋余地。想要稍微软一点的饼干，可以在第二轮烘烤中缩短几分钟。再加一两分钟，脆脆脆的意式脆饼就出炉了。只是要注意不要烤得太嫩或太嫩。

变化的想法

有很多简单的方法来调整这个食谱。如果你觉得有创意，可以尝试下面的变化!

• 将Biscotti浸入巧克力中:试着融化一些黑巧克力、牛奶巧克力或白巧克力，然后蘸着脆饼的一端吃。在饼干完全冷却之前不要这样做。浸过之后，把它们放在羊皮纸或蜡纸上，直到巧克力凝固。
• 做蔓越莓杏仁脆饼:如果你真的想赞同传统的意式脆饼，用开心果代替碎杏仁。我也喜欢核桃和山核桃的味道!
• 换掉蔓越莓:任何干果都可以为这些饼干增色不少。如果你用的是大一点的，比如杏子或菠萝，一定要切成丁。新鲜水果通常含有太多的水分，无法在这些饼干中很好地发挥作用。

存储指令

如果你把这些饼干放在一个密封的容器里，放在阴凉干燥的地方，它们可以保存长达两周。我发现金属罐头最能保鲜。如果你把饼干浸在巧克力里，在储存一周后把它们转移到冰箱里。

Biscotti冻得好吗?

是的，意大利脆饼可以冷冻3个月。首先，在烤盘上快速冷冻饼干，直到它们凝固。然后，将它们转移到一个可以冷藏的容器中储存起来。在享用之前，先在柜台上解冻冰冻的意式脆饼。

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