如何每次都完美地烤牛排

学习如何完美烤牛排每次使用此简单步骤指南+温度图表。没有腌料或花哨的烹饪方法。只是学习挑选最好的肉，调味般的烤肉，并在热烤架上灼热烧烤，达到一个完美的烤牛排没有失败。

如何完美烤牛排

在我看来，每个人都需要知道如何烤牛排的关键之一就是牛排。一旦你知道如何完美地烤牛排，所有其他的烤法都是自然的。这也是你不想搞砸的一件事，因为相信我，弄砸一块20美元一磅的牛排可不是好事。

我可以自信地说我是烤牛排的大师!事实上，如此之多，以至于迈克更喜欢吃上等牛排，待在家里，享受一场美酒大战。相信我，一旦你学会了如何正确地做牛排你就再也不想去吃牛排了。

挑选最适合烧烤的牛排

选择你的肉类等级

好吧，首先让我们从肉类等级开始。有选择，选择和素数。

• 选择通常是特价肉或广告肉的等级。它被美国农业部认为是"基本水平"肉，没有很多大理石花纹。
• 选择等级，上面会有一个“精选”标签，标明等级，刚好高于“精选”。它有中等的大理石花纹，大多数人认为是很好的肉，如果你预算有限，我建议从那里开始，这样你仍然可以吃到很好的肉。
• 主要成绩。在我看来，最后也是最好的一级肉是上等肉。它是美国农业部评定的最高质量的肉类，并且有丰富的大理石纹。相信我，花额外的钱去买特等车是值得的。

如何告诉牛排是烧烤的理想选择

当选择最好的烤肉片时，这里有一些事情要记住。

1. 年级的肉-我强烈推荐购买Prime，你肯定会尝到不同的味道。但是，如果不在预算之内，那就选择吧。
2. 日期-不要害怕在肉包里乱翻。我总是买最新鲜的肉，实际上我更喜欢去肉店柜台问他们。他们清楚地知道什么是出来的，什么是最好的购买。
3. 大理石花纹的- 扫描你的牛排里的大理石。我想确保我看到很多大量的马布林，但不是那么多，因为脂肪刚刚接管，我几乎没有牛排。这在Ribeye牛排中非常常见。

哪块牛排最适合烤?

所有的牛排都很适合烧烤，但肯定有等级制度。这是最好的烤牛排，从我的天哪，最好的到这些都很棒。因为说实话，所有的牛排都很棒。

1. 烤里脊肉片 -这种牛排是因为它的柔软而闻名。它通常是2-3“厚，哦，哦，如此柔软。它有一个非常温和的牛排味。
2. 肋眼 -最大块的大理石和最富有的牛排味道。您可以在这些中购买骨头或无骨 - 如果您不温和处理骨骼，我建议购买它骨头，因为骨骼给它更多的味道。
3. Tomahawk牛排,本质上这是一个带骨肋眼牛排，但它至少有5″的骨头延伸。想想有把手的牛排，但味道最浓郁。我喜欢逆烤这些。
4. 纽约地带- 这是一个大理石般的牛排，不如ribeye，但纹理更坚固。
5. 顶级牛里脊肉,自然瘦削，奥马哈牛排剪的棱角分明。通常在5到10盎司之间。
6. T-bone -现在这是交易，一个剪切2个牛排。在一个骨头中，你可以获得一个菲特·米尼昂和纽约地带。它在中间有标志性的“T”形骨。

烤牛排要多久

吃牛排的好处是你可以选择自己的温度和熟度。不管你喜欢牛排还是干到骨头，只要你遵循这个指南，你就会得到完美的牛排。

下面的方便图表显示了牛排完成的温度。这些温度通过您喜欢牛排煮熟的方式组织，中等稀有，中等和良好的方式组织。我还包括一些有关您的牛排会看到的信息，并且在做饭时觉得自己的烹饪。

请记住，时间会根据你个人的厚度和实际温度而变化。我强烈推荐你买肉类温度计，这是我用的。它有一个加长的探头，这样你就不会因为试图计算温度而烫伤自己，也不会因为美国农业部预先设定的安全肉类温度(从鱼，到羊肉，鸡肉和牛肉)，最后它还能即时读取。

烧烤后让牛排“休息”重要吗?

是的!这是关键。任何放在灼热表面上的蛋白质都会凝结，所有的汁液都会流到中心。当你把它从烤架上拿下来，让它静置至少5分钟可以让中心的汁液重新渗透到牛排中，确保你每一口都是嫩滑多汁的。

如何烤出完美的牛排

1. 烤前30分钟取出牛排冷却。
2. 将烤架加热至中高温，大约350-400°F。
3. 用纸巾把牛排拍干。轻轻地在牛排两面刷上牛油果油。
4. 盐和胡椒粉适量地在两面调味。(牛排越厚，你需要的盐就越多，测量是最基本的!!)
5. 将调味好的牛排放在灼热的烤架上，关上烤架。请勿触摸。在下面推荐的时间翻转，以获得所需的完成。
   • 每面3 - 4分钟(120°)
   • 每面4到5分钟，中等熟(130°)
   • 培养基每侧5至6分钟（140°）
   • 每面6 - 8分钟或熟透(150°以上)
6. 一旦牛排达到熟度，立即从烤架上拿下来，让休息5-10分钟，让汁液重新分配。
7. 上桌前在上面放一勺大蒜香草黄油(如下所示)。

最好的烤牛排小贴士

• 从干净的壁炉开始:实际上，我喜欢在烤完之后清理我的烤架，这样下次用的时候就干净了。任何时候你烧烤的时候，你都要先用干净的、涂过油的烤架，这样不会有残留的味道，也不会粘在上面。
• 将牛排带到室温：这是一个关键部分。如果你从冰箱直接拿到牛排到烧烤架，它会抓住，你最终会有一块非常艰难的肉。一定要将牛排从冰箱中取出，在烧烤前至少30分钟卸下寒意。
• 请勿触摸:在烧烤的时候，我能告诉你的最重要的一件事就是停止打开和关闭烤架，在烧烤的时候不要弄乱你的肉。把它放在烤架上，合上就好了。相信时间，当你的蛋白质从烤架上释放出来的时候翻一下。这是一门科学。
• 保持简单愚蠢:不需要花哨的腌料或调味料。如果你有一块良好的肉，你需要的只是盐和胡椒。
• 逆着纹理切片:除非你想长时间咀嚼坚硬的肉，否则我强烈建议你逆着谷物(垂直)切肉，这样你就会得到一块又嫩又湿的肉。
• 复合黄油：对于额外的味道爆炸，真正将牛排放在顶部，我建议完成松露盐或复合黄油！相信我，你永远不会回去！

烤牛排是什么葡萄酒？

我们最喜欢的一些葡萄酒与牛排一起服务是这种更便宜的清洁制作赤霞珠这是我最喜欢的赤霞珠和一个水果黑色黑色。

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