完美的大蒜香草上等烤肋排

准备时间

2小时

做饭的时间

5小时

总时间

7小时

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这个完美的大蒜香草上等肋排烤是完美的节日晚餐!一个简单的排骨食谱，慢烤以锁住所有的汁液。这道烤面包上面放上大蒜香草黄油，然后反过来烤，以确保面包的外皮很好。这是一个傻瓜证明一流的肋排食谱，肯定会哇!

寻找更多秀塞牛肉食谱吗？试试我的草本脱牛肉脊肉或者我15分钟煎菲力牛排．

表的内容

*这篇文章是与之合作爱德国的牛肉代表牛肉核肉核对。我收到了赔偿，但所有意见是100％我自己的。*

完美的主要肋骨烤

成长，每年圣诞节，我的妈妈会让一个美丽完美的褐色的肋骨烤。她会用Au Jus（由牛肉滴水制成的薄肉汁）为它服务，奶油辣根酱。o.m.geee !!!

好吧家伙......

向你节日餐桌上的Pièce de Résistance问好!你准备好了吗?这个大蒜草本肋骨烤绝对会让你的客人们扫兴一旦你把上菜的盘子放在你的桌子上，我保证嘴巴会掉下来，我保证!没有必要被吓倒，我将一步一步地告诉你，覆盖你所有的基础!就好像我和你一起在厨房里。

从:如何挑选烤肉?如何准备烤肉?如何真正烤出完美多汁的上等排骨?这是一种非常简单的方法，每次都能做出完美的上等肋排!和. .如果你需要更多的牛肉灵感，一定要去看看爱德国的牛肉，他们有很容易遵循的食谱，非常适合假期！

先做重要的事。你买什么肉?在杂货店里，这块漂亮的肉可能不会被称为“上等肋排”。它很可能会被称为牛肉骨头肋骨烤或者站立肋骨烤。这块肉是从上肋段的后面切下来的，通常总共有七根肋骨。“上等”表示肉的等级。在购买时，你可以选择带骨烤肉或带骨烤肉(将骨头切掉)。

骨头：我强烈建议购买骨头肋骨烤，通常这种肉肉将在2到6磅之间，含有2到3个骨头。骨头是你将获得大部分味道的地方，所以你绝对希望烤骨头 - 用于最大的风味。相信我！（如果你想要它看起来很漂亮，请询问屠夫做法国人）
小端：问你的屠夫烤的小末端。这一侧更接近腰部，一般更温柔，这意味着它也更需要。
大理石和脂肪帽：选择肋骨时，您想找到一个烤肉，在里面有很多大量的马布林，最大的脂肪帽。大理石和肥胖将在最后给你一个美味的嫩肉。除非它挂掉，否则不要擦掉任何东西。

如果您作为大型自助餐的一部分制作素肋（这意味着还有其他蛋白质可以选择每人1/2磅的肉。但是，如果主要肋骨烤是每人3/4 -1磅的主课程计划。

我的上等排骨总是从肉店买的。他们对肉最了解，所以问他们推荐哪一种!我们的屠夫会把部分骨头从烤肉上切下来，然后把它们重新接在一起。就这样买吧!

当从屠夫那里订购上等肋排时，问他是否可以把烹饪用的双线(或线)连接在肉上，使其连接在一起。这将确保你在整个过程中烹饪均匀，这是制作完美烘焙的关键!

有两种方法可以烹饪这种强大的肉！一种慢烤/反向烤法或烹饪高温第一次那么减少热量．第一个选项需要更长时间，但导致更均匀煮熟的烤肉，这是我使用的方法。第二个选项速度更快。

Pat Prime肋骨干燥用纸巾。预热烤箱至225°F。
在一个小碗中，加入蒜瓣，盐，黑胡椒，新鲜迷迭香，新鲜百里香和新鲜牛至。使用勺子混合在一起。取出1汤匙混合物，加入另一个小碗，加入1/3杯无盐软化黄油。混合在一起，然后搁置。
用剩余的草药混合物碗，加入2汤匙橄榄油并混合在一起形成糊状物。
用手将大蒜药膏涂抹在肋排上，将骨面朝下放在架子上烤盘．
不加盖，烤3-4小时。使用一个即时读取温度计，检查一下烤肉的温度。当烤盘中心温度达到120华氏度(中度半熟)时，从烤箱中拿出来，用锡纸覆盖20分钟。把烤箱调到500华氏度。20分钟后，取出锡纸，在烤盘的顶部和边缘涂上大蒜香草黄油。把烤好的肉放回烤箱，不盖盖子，烤15-20分钟。你想要烤的外面很明显。
从烤箱中取出Prime Rib烤，放在切菜板上。帐篷用锡箔，休息20分钟。
切成片食用辣根酱或au jus。

没有什么比假期为一个完美烹制的主要肋骨。这就是我长大的东西，对我来说有点怀旧！有一些关键的事情可以确保你在这一切结束时进入多汁的温柔肋骨。

从冰箱中取出覆盖的烤炉，烘烤前休息30分钟，以带到室温。
课程海盐会给你一个漂亮的外壳。
买带骨。我知道我已经说过几次了，但骨头里的味道太浓郁了，这是一种天然的烤肉架，可以让肉保持鲜嫩多汁。
投资好肉温度计它能确保你每次都能吃到完美的熟肉。(烹饪的关键是温度，而不是时间，你希望它做好。)为了确定完美的烤熟程度，插入一个耐热的肉类温度计在烘烤前将其放入烤箱(放入烤箱最厚的部分，而不是停留在脂肪或接触骨头的部分)，并在整个烹饪过程中都保留。或者，在烹饪快结束时插入一个即时读数的温度计，持续约15秒。记住，从烤箱取出后，温度将继续上升5°F至15°F，以达到预期的熟度。
让它休息吧!把上等的肋排从烤箱里拿出来后，放在锡纸帐篷里静置15到20分钟。这样可以让肉“放松”，有助于使肉变嫩。它还可以让汁液重新分布到肉里，让你得到一块多汁、嫩滑的上等肋排!