最好的酒焖鸡配方

这道超美味的炖菜由葡萄酒炖鸡、烟肉、洋葱、胡萝卜、蘑菇等制成!酒焖鸡是经典的法式美食，这个食谱让它变得前所未有的简单。

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史上最美味的炖鸡

和家人坐在一起吃晚餐是我每天最喜欢的时光，无论是假期还是工作日的晚上。无论哪种情况，这道丰盛的炖鸡都是万无一失的主菜——它富含丰富、美味的味道和蛋白质、维生素、钾和纤维等必需营养素。此外，每一口都让你感到温暖和舒适!

鸡肉在红酒、珍珠洋葱和新鲜百里香的芳香混合物中浸泡数小时，使其格外鲜嫩多汁，同时融入经典的酒焖鸡风味。然后在炉子上烤，让它的外皮酥脆，然后在烤箱里和炖酱汁和蔬菜一起烤。我想不出比这更完美的晚餐了!

什么是酒焖鸡?

Coq au vin，翻译过来就是“酒里的公鸡”，是一种传统的法国炖菜，在20世纪60年代初因名厨茱莉亚·查尔德而出名。顾名思义，这道菜由红酒炖鸡、新鲜蔬菜、香草和大蒜组成。酒焖鸡以其浓郁可口的风味而闻名。

过去，当它是用公鸡肉而不是鸡肉做的时候，它被认为是“农民菜”。公鸡肉并不是一种美味——它坚韧而有筋，这就是为什么它必须经过漫长的腌制和炖煮过程。如今，酒焖鸡在世界各地的高级餐厅都能找到!

配方成分

这道丰盛的炖菜不需要太多食材。以下是你需要做到的:

• 鸡腿和鸡腿:有骨有皮。
• 黑皮诺:这道炖菜用了一整瓶。
• 新鲜百里香:我不建议用干百里香来代替。
• 冻珍珠洋葱:也叫小洋葱。
• 烟肉:如果喜欢的话，你也可以用切得很细的培根。
• 大胡萝卜:切成1英寸的小块。
• 蘑菇按钮:减半。
• 黄油:无盐。
• 大蒜:刚剁碎。
• 无麸质烘焙粉:如果你不是无麸质的，可以随意使用普通的通用面粉。
• 鸡骨汤:这种营养丰富的肉汤是炖汁的基础。
• 盐和胡椒:调味。

我应该用哪种酒?

酒考克传统上是用勃艮第红葡萄酒酿造的。黑皮诺是一个很好的选择，但你手边有什么都可以。你甚至可以尝试不同类型的葡萄酒，体验新的口味!通常在法国，他们使用当地流行的葡萄酒。

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如何做酒焖鸡

准备法式炖鸡的时候一定要提前做好计划。肉至少要腌制12个小时。

准备鸡肉

腌鸡:将鸡腿和鸡腿放入大碗中，加入珍珠洋葱和百里香。把黑比诺倒在鸡肉上。用保鲜膜盖上碗，放入冰箱12-24小时。

从腌料中取出鸡肉:把鸡肉放在盘子里，用纸巾拍干。两面都撒上盐和胡椒粉调味。

开始在炉子上做饭

菌株液体:用漏勺把珍珠洋葱和百里香从酒里捞出来，放在碗里待用。

减少酒:将酒倒入小炖锅中，用中高火加热。丢弃漂浮到顶部的任何固体。

煮意大利烟肉:把一个大荷兰烤箱加热到中火。加入意式烟肉，不时搅拌4-5分钟，让它变成棕色。把它从锅里拿出来。

烤焦的鸡:立即把鸡腿和熏肉油一起放进荷兰烤箱，带皮的一面朝下。每面烤3-4分钟，直到它们变成褐色。把它们从锅里拿出来，放在盘子里待用。接下来，把鸡腿倒进锅里。每面煎2-3分钟。把它们从锅里拿出来，让它们和鸡腿一起休息。

煮胡萝卜:立即将胡萝卜放入荷兰烤箱。Sauté煎2-3分钟，直到它们微微变黄。把它们从锅里拿出来，放在碗里。

布朗蘑菇:将蘑菇放入荷兰烤箱sauté 4-5分钟，直到变黄，搅拌均匀。把它们从锅里拿出来，和胡萝卜一起放在碗里。

烤洋葱:将珍珠洋葱放入荷兰烤箱，烹饪大约2-3分钟，直到它们略微变黄。

加入黄油和大蒜:在锅里加入黄油和大蒜。Sauté煎1分钟，搅拌均匀。

使Roux:立即加入面粉搅拌，直到混合物变稠，形成面粉糊。煮1-2分钟，一直搅拌。

增加液体:慢慢地将鸡骨汤倒入炖汤中，一直搅拌，以防止结块。用稀释过的葡萄酒重复这一过程。

烤炖肉

把所有东西都放回锅里:将准备好的烟肉、胡萝卜、蘑菇和百里香倒回锅中。搅拌一下，尝一下味道，如果需要可以加盐。然后把鸡肉放回锅里，盖上锅盖。

烤肉:预热烤箱至350华氏度。一旦预热好，把锅放进烤箱，煮45分钟，或者直到鸡肉达到165华氏度。从烤箱中取出。

调味:快尝一尝炖肉。如果有必要，再加点盐。

享受吧!温暖的服务。

成功秘诀

我下面列出的实用技巧将帮助你做出终极的酒焖鸡。我们开始做饭吧!

• 腌制鸡肉至少12小时:缩短腌制时间会让你的鸡肉味道变差。为了达到最好的效果，腌制至少12小时，最多24小时。
• 没有荷兰式烤箱?如果你没有荷兰烤箱，你可以用带盖的砂锅来代替。只要确保它既适合炉子又适合烤箱就行了。
• 预期增加厚度:如果你觉得你的炖汁比应有的稀了，不要担心。你把炖肉从烤箱里拿出来后，它会继续变稠。
• 调味:如前所述，你可能想在食谱的不同位置往这道菜里加更多的盐。你也可以根据自己的喜好调整其他调味料。

服务的建议

我强烈建议你把这道炖菜放在一起吃土豆泥，捣碎的菜花或者我个人最喜欢的——这个奶油大蒜防风草泥．土豆泥变软融化在炖菜里的方式简直太棒了!享用法式脆皮面包配酒焖鸡也是不错的选择。用它来吸收多余的酱汁，这样就不会浪费了!

储存和加热剩菜

这道炖菜是那种做好后第二天味道更好的菜。一旦它冷却了，把它保存在一个密封的容器在冰箱里最多3天。当你准备重新加热时，在小火炉子上加热，直到它完全加热，偶尔搅拌一下。单独的部分可以用微波炉加热。

我可以冷冻炖鸡吗?

是的，你可以!将冷却后的炖肉倒入冷冻袋中，挤出多余的空气，然后平躺在冰箱里。或者，你可以把它储存在一个冷冻安全的容器里。无论哪种方式，你都必须在容器中留出额外的空间，让液体在冻结时膨胀。享用3个月内冰冻的酒焖鸡，并在重新加热前放入冰箱解冻。

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