配上自制的酱料

这配上自制的酱料口感丰富，美味可口，充满蔬菜味，鲜味可口，制作简便。意大利经典肉酱几乎可以和任何东西搭配，包括勺子。

如果你还在寻找其他的意大利菜，看看我的四份奶酪意式馄饨配自制蒜蓉酱而且烤茄子帕玛森．

最好的自制肉酱

我已经能闻到炖西红柿、牛肉和大蒜的味道了!那种气味是不会弄错的。没有什么比把做这个酱汁的所有材料放在一起，倒一杯红酒，然后开始工作更棒的了。这种意大利料理具有治疗和舒缓的功效。步骤很简单。每次你往锅里加入别的东西，味道就会加深，香气也会更好。

我说过这道菜是以培根开头的吗?明白我说这道菜是最香的了吧?然后把胡萝卜、芹菜和洋葱放在培根油里煮，这样味道才会更好。我们会加入意大利香肠，牛肉，西红柿，和大量的新鲜香草。最后加一点香醋，带点酸味和甜味。

意大利肉酱和肉酱面的区别是什么?

如果你要比较配料表，你会认为肉酱和肉酱是相同的酱汁。但如果你再深入一点，你会发现两者之间有一些区别。

最重要的是，肉酱就像顶级的意大利红酱。有肉，有番茄，还有酒。肉酱是肉酱的一种变体。配料一样，但粘稠度有点不同。

肉酱是一种肉质较多的酱料。每样东西通常都切成差不多大小。这个版本包含猪肉和牛肉，但你有时也会发现小牛肉或其他肉类。肉酱里通常有红酒。基本上，它更稠，和红酒一起煮。

肉酱面也有肉，但通常有更多的西红柿。所以味道更浓一点。与意大利肉酱相比，意大利肉酱通常用白葡萄酒来烹饪。现在你知道肉酱和肉酱面的区别了吧!

配方成分

以下是制作简单的自制肉酱所需要的材料。

• 培根:每一道菜都是从培根开始的!
• 黄色洋葱，芹菜，胡萝卜:又名“mirepoix”——这是一个法国烹饪术语，指的是这三种食材。这三种蔬菜是不同菜系数百道菜的基本食材!
• 大蒜:一开始的另一种食材，奠定了整道菜的基调。
• 草饲绞牛肉我推荐90/10的瘦肉混合酱，这样酱汁就不会有太多油脂。
• 意大利香肠:你可以在烹饪之前使用磨碎的面粉或直接从外壳上取下。
• 盐加进去是为了中和番茄的甜味。
• 红酒:你也可以用牛肉汤来去除锅里的光泽。
• 圣马扎诺全番茄这些李子和西红柿很甜，只有微酸。
• 番茄酱:一定要找一罐不加盐的。
• 番茄酱:番茄酱可以加深番茄的味道，又不会增加太多的甜度。
• 欧芹，牛至，罗勒对于这个食谱，我推荐使用干香料。
• 香醋:点睛之笔，增添了一点甜味和酸味。
• 帕玛森芝士:咸奶酪完美地中和了酱汁的酸味。

如何从零开始制作肉酱

喝杯红酒，我们开始工作吧!以下是我们如何制作简易自制肉酱的方法。

炒培根。加热一个大荷兰烤箱，开始烤培根上的脂肪。你要用这些脂肪来烹饪胡萝卜、芹菜、洋葱和大蒜。

然后，加入胡萝卜、洋葱、芹菜和大蒜。煮至洋葱变软，呈半透明状。

添加肉类。当肉在烹饪时，用土豆捣碎器或木勺把它打碎。混合在一起，使味道更加浓郁。

刮一下。“去釉”是什么意思?去釉的时候，把红酒倒进热锅里开始发出嘶嘶声。当液体沸腾的时候，把锅里的食材混合，这样你就能得到粘在锅底的肉或蔬菜。你想要酱汁的美味!

加入番茄配料和香料。接下来，你要加入番茄，番茄酱，番茄酱和干香料。然后让酱汁煨一会儿。

添加最后的修饰!最后，加入香醋和帕尔马干酪。这两种截然不同的味道将使肉酱变成一种非常美味的酱汁。

成功的技巧

我坚信做意大利菜需要用心，随之而来的是新的烹饪技巧。随着时间的推移，烹饪技巧会不断提高，但你必须真的热爱烹饪!这里有一些可以帮助你的建议。

• 总是使用无盐的罐头产品。你想要控制食物中盐的含量。如果你买的是咸味番茄酱或罐装番茄，你就无法做到这一点。
• 话虽如此，还是要用粗盐。我发现最好的烹饪盐是粗盐。它的表面很干净，而且不含碘。它的质地和味道都很适合做酱汁。
• 尽量把蔬菜切成同样大小。这不仅使它们能以相同的速度烹饪，而且使它们更容易食用。我还认为它使酱汁看起来更漂亮!
• 如果你有更多的时间，就让它去吧。像这种简单的肉酱可以在一个小时后就可以吃了，但如果你让它继续炖，味道才会更丰富。更好的做法是，把剩菜留到第二天再吃。我无法解释，但是番茄剩菜(比如辣椒)第二天吃起来总是更好吃!

意大利面酱的使用方法

现在我们到了最精彩的部分!所以，我告诉过你，你可以一勺一勺地吃这个酱汁，无论如何，你都可以吃!这里有一些其他的方法，你也可以享受这种美味的酱汁。

• 你可以用它来做千层面，比如菠菜烤宽面条卷或低碳水化合物西葫芦卷．
• 把它和我的梦幻蛋糕一起端上来轻松轻松的大蒜柠檬意大利面．
• 你喜欢土味甜的冬南瓜吗?那你就会爱上配这种酱汁了冬南瓜面条．这个组合太棒了!
• 放在玉米粥上也很好吃。用我的帕尔玛玉米粥秘方灵感!

如何储存和加热多余的食物

我最好的建议是多做!你会想要很多剩菜的。这种酱汁用途广泛，你可以吃上一周都不会觉得无聊。

最好将自制的肉酱储存在一个密封的容器中，比如一个大的特百惠盘，梅森罐，或熟食容器。(我喜欢从新利用杂货店的熟食容器!)

肉酱可以在冰箱里保鲜5-7天。

我能冷冻多余的东西吗?

现在，如果你做了很多，但你仍然没有完成，不要担心!你完全可以冷冻肉酱。

冷冻酱汁最好的方法之一是把它放在一个适合冷冻的袋子里。然后，把它放在地上，让它结冰。这样在冰箱里占的空间就小得多了!为了达到最好的口感，请在冷冻后的6个月内食用。

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