这鸡摩尔食谱是干辣椒、大蒜、西红柿、杏仁、葡萄干和墨西哥巧克力的终极组合，一口就能做出史诗般的美味。如果你正在寻找一种味道浓郁的鸡肉食谱，这道菜就是它了——而且它是超级万能的!
最好的鸡肉鼹鼠食谱
你准备好享受一次不可思议的烹饪和美食体验了吗?我甚至不能把这篇文章称为食谱，因为它还有很多。这款鸡肉鼹鼠食谱是你想做的那种食谱，当你不着急的时候，你手里拿着一杯酒，背景音乐播放着你最喜欢的音乐。
我不会骗你，这道鸡肉鼹鼠酱的配料表很长。但是当你看着它的时候，你的嘴巴会立刻开始流口水，你的味蕾也会开始工作。他们会想知道所有这些味道是如何一起工作的，但是是以一种好的方式!
鸡鼹鼠都有。烟熏干辣椒，杏仁，番茄，甜而浓郁的番茄，泥土香料，当然还有墨西哥巧克力。(每个人都想知道巧克力!)我保证你会像喜欢你最喜欢的墨西哥餐厅版本一样喜欢这个食谱，甚至更喜欢!
鼹鼠是什么?
“mole”的基本含义是它是一种酱汁。传统上，大多数鼹鼠酱都有干辣椒、香料、坚果，通常还有干水果或新鲜水果。大多数也有墨西哥巧克力或黑巧克力。
酱汁都是泥状的，可以倒。它甚至可以用作腌料。
配方成分
对我来说，这个清单有点长——但非常值得!请向下滚动到帖子的底部，查看鸡肉鼹鼠食谱卡，上面有食谱所需的所有重要细节。
鸡
- 鸡:我用的是去骨去皮的鸡胸和鸡腿。
- 盐和胡椒
- 鳄梨油:或者你手头的食用油。
- 鸡汤:你也可以用鸡汤、蔬菜高汤或水。
摩尔酱
- 干辣椒:我用了帕西略、安乔和瓜希略辣椒。你要把干辣椒的茎和籽去掉。
- 杏仁:杏仁给酱汁增添了一种朴实的坚果味(尝起来不会太像花生或花生酱，因为我们稍后会加一些)。
- 芝麻
- 孜然籽
- 香菜种子
- 茴香种子
- 黑色的花椒
- 鳄梨油:或者你手头的食用油。
- 洋葱:黄洋葱或白洋葱都是不错的选择。
- 大蒜:这道菜一定要用新鲜的大蒜。
- 粘果酸浆
- 罗马西红柿:你也可以用另一种红色番茄，但我喜欢用罗马番茄，因为它们的含水量低。
- 葡萄干
- 橙汁:鲜榨的会给你最好的味道。
- 肉桂坚持
- 烟熏辣椒粉
- 干百里香
- 干牛至
- 盐
- 墨西哥巧克力:或者90%的黑巧克力。
- 花生酱:一切自然光滑为佳。
- 蜂蜜:你也可以用枫糖浆或红糖。
如何做鸡肉鼹鼠
拿起你的酒杯，打开音乐!下面是你开始需要做的事情。
首先，你要煮鸡肉。先把鸡肉煎熟(如果需要，可以分批煎)。每批鸡肉都要从锅中取出。然后，把鸡肉放回锅里，加入鸡汤，盖上盖子，小火炖15-20分钟。
把煮好的鸡肉切丝。记得把肉汤留着以后用!
现在开始做鼹鼠酱。首先用不粘锅或铸铁煎锅烤干辣椒(分三批)。
然后烤其他干的食材。加入杏仁和所有香料，烤至香气四溢。
然后煮洋葱和大蒜。现在用一个大的荷兰烤箱，先炒洋葱。然后加入大蒜，搅拌至发香。
接下来，加入其他配料。现在你要把所有的东西都放进荷兰烤箱(除了巧克力)。记得要用之前煮鸡肉用的鸡汤。
让酱汁炖煮。你要把所有的东西都煮到辣椒变软变嫩(大约30分钟)。
然后加入巧克力。搅拌至巧克力融化。
接下来，把酱汁打成泥。你应该用一个高性能的搅拌机，这样它就会很光滑。如果你用的是标准搅拌机，混合后你可以把酱汁过滤掉。
最后，把鼹鼠酱和鸡肉一起搅拌。你会想要在一切都还热的时候迅速做这件事。然后你的鸡肉鼹鼠就可以上桌了!
成功秘诀
遵循这些有用的建议，你的鸡肉鼹鼠就能达到最好的效果!
- 不要把辣椒烤得太焦。这也适用于所有的香料，如果你烤得太焦，它们就会变苦。但你需要稍微烤一下，以充分发挥它们的风味。
- 使用不同的如果你找不到杏仁就吃坚果。这个食谱需要坚果来创造柔滑丰富的味道。如果需要，你可以用腰果或花生作为替代品。
- 想让鼹鼠酱更浓稠吗?理想情况下，你会希望它们在酱汁中停留一分钟，这样它们在被打成泥之前就会变软。
吃什么配鼹鼠球
这里有一些我最喜欢的搭配鸡肉鼹鼠的食谱。
- 米饭和豆子:这道鸡肉酱再加上一大份我的香菜酸橙饭和快煲黑豆。
- 炸玉米饼:你可以用这种鸡肉做玉米卷馅料。使用这个鸡肉玉米卷食谱寻找灵感。
- 配上不那么传统的一面:谁说你只能把鸡肉鼹鼠和其他墨西哥菜一起上?我喜欢配这道菜墨西哥香薯薯条或与义大利面瓜。
如何储存和加热剩菜
所有的努力都不会白费!这道鸡肉鼹鼠菜是很好的剩菜。
我建议把它储存在一个密封的容器里(塑料袋很好)，然后你可以在冰箱里保存4-5天，或者在冰箱里保存3个月。
然后当你准备重新加热时，你可以在炉子上甚至微波炉上加热。这太简单了!
打印
准备时间:
产量:
类别:
方法:
菜:
打印
销描述
这道鸡肉鼹鼠食谱有干辣椒、杏仁、西红柿、大蒜、橙汁、大量香料和墨西哥巧克力。爽滑浓郁的酱汁和鸡丝一起搅拌。
成分
鸡:
- 1.5磅无骨无皮鸡胸肉
- 1.5磅无骨无皮鸡腿
- 盐和胡椒调味
- 1汤匙鳄梨油
- 4杯鸡汤
调味:
- 5干辣椒，去籽和茎
- 5干鳀鱼辣椒，去籽和茎
- 5干瓜希略辣椒，去籽和茎
- 1/4杯杏仁
- 2汤匙芝麻
- 2茶匙孜然种子
- 2茶匙芫荽子
- 1茶匙茴香种子
- 1茶匙黑色的胡椒
- 1汤匙鳄梨油
- 1大黄洋葱，切丁
- 8蒜瓣，切碎
- 2西红柿，大致切碎
- 3.罗马番茄，粗略切碎
- 半杯葡萄干
- 半杯橙汁
- 1肉桂棒
- 1茶匙烟熏辣椒粉
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙盐
- 3盎司。墨西哥巧克力或者90%黑巧克力
- 1汤匙花生酱
- 1/2汤匙蜂蜜
指令
煮鸡:
- 把鸡肉拍干。用盐和胡椒粉在鸡胸肉和鸡腿肉的两面调味。
-
将平底锅或荷兰烤箱加热至中火。加入鳄梨油。分批操作，sauté鸡肉的每一面煎3分钟或直到淡棕色。取出，让鸡肉放在盘子上，重复这个过程，直到所有的鸡肉都煮熟。
-
把所有鸡肉和汤汁放回煎锅或荷兰式烤箱。加入鸡汤烧开。盖上盖子，转小火。让鸡肉炖15-20分钟或直到鸡肉熟了。
-
小心地取出鸡肉，放入一个透明的碗中。把肉汤留着以后用。用两把叉子把鸡肉切成丝。
做鼹鼠:
-
用中火加热一个大煎锅。分两到三批，将辣椒放入锅中，每面烤1到2分钟。不要烧，会变苦的。从煎锅中取出，静置。
-
接下来加入杏仁、芝麻、孜然籽、香菜籽、八角籽和黑胡椒粒。用中火烤至烤香，偶尔摇晃煎锅。转移到碗或盘子里;备用。
- 用荷兰烤箱中火加热。加入鳄梨油和洋葱。炒至洋葱微焦糖，大约7-8分钟。接下来加入大蒜，炒30秒，一直搅拌。
- 将烤好的红辣椒和烤好的坚果、种子、香料、番茄和罗马番茄一起放入荷兰烤箱。把所有材料搅拌在一起，煮3-4分钟，偶尔搅拌一下。
- 现在加入葡萄干，橙汁，我们之前煮过的鸡汤，肉桂棒，烟熏辣椒粉，干百里香，干牛至和盐。把所有材料搅拌在一起，盖上盖子煮沸，然后调到中低火慢炖30分钟，或者直到辣椒非常软，偶尔搅拌一下。
-
把鼹鼠从火上移开;加入巧克力，静置5分钟或直到融化。
-
把鼹鼠混合物转移到一个大功率搅拌机(我用的是Vitamix)，加入花生酱和蜂蜜。Purée直到光滑为止，把盖子的一角打开，用纸巾盖住，这样蒸汽就可以逸出，不会爆炸。(注意:如果你没有大功率的搅拌机，你会想用细网过滤器过滤你的鼹鼠酱。)用盐、胡椒粉和/或蜂蜜调味。如果酱汁比较稀，可以再加点鸡汤或水。
做鸡肉摩尔酱:
- 在装满鸡肉丝的碗里加入1/2到3/4的鼹鼠酱。用钳子或木勺把所有东西混合在一起，直到鸡肉丝被覆盖。服务!
关键词:墨西哥鸡肉鼹鼠，墨西哥菜
30分钟
穿越
低碳水化合物
素食者
孩子友好
素食主义者
Whole30
