这很容易烤茄子帕玛森是意大利经典的清淡版。酥脆的茄子片覆盖着奶酪和蘑菇香肠酱汁，这是终极的舒适食物。你会想每周至少有一次这样的晚餐!
想知道一个秘密吗?我以前从没点过茄子帕尔马干酪。我一直在想，如果我能得到一份帕尔马干酪的食谱那一定是鸡肉帕尔玛．
今年年初我去科罗拉多之后，一切都变了。我们刚从山上下来，滑了一整天的雪，我能闻到厨房里搅拌的香味。你猜对了。茄子帕玛森。当这东西从烤箱里出来，放在炉子上时，我先是用眼睛，然后是它的气味，最后我终于尝到了它的味道。
这真的是我这辈子吃过的最美味的茄子帕尔马干酪。从那以后，我就一直梦想着它，并一直致力于重现我今年早些时候品尝到的那种轰动的味道。另外，如果你还不知道的话。我是这么做的，如果这是垃圾我就不会发布这篇文章，所以准备好接受你这辈子最棒的茄子帕尔马干酪食谱吧!
什么是茄子帕尔马干酪?
茄子帕尔马干酪是一道意大利菜，叫做Parmigiana Di Melanzane在意大利。它是用炸过的切片茄子和奶酪和番茄酱分层，然后烘烤而成。
这道菜吃起来和普通的帕尔马干酪鸡肉差不多。茄子本身没什么味道，所以它会吸收周围食材的味道。在这道食谱中，浓郁的香肠酱汁增加了浓郁的风味，配上融化的奶酪。
你需要什么
在我做茄子帕尔马干酪之前，我以为它会非常复杂。事实证明，你只需要美味的美味酱汁和简单健康的烤茄子，然后抹上奶酪。瞧，完美的茄子帕尔马干酪。这是做这道菜所需要的食材。
- 茄子
- Panko
- 香料
- 蛋清
- 意大利面酱
- 蘑菇
- 洋葱
- 大蒜
- 香肠
- 奶酪
- 罗勒
做茄子帕尔马干酪要切多厚?
做茄子帕尔马干酪，茄子应该切成1/4英寸厚，尽管我更喜欢1/2英寸大小的茄子。
茄子煮之前要去皮吗?
茄子的外皮是完全可以食用的，它也富含营养，所以如果你的茄子是新鲜的，保留它是很好的。
注意:茄子越大越熟，表皮就会开始变得有点硬或有点苦。所以我建议小茄子不要削皮，大茄子去皮。说实话，一切都取决于你喜欢什么。
如何制作烤茄子帕尔马干酪
深呼吸，尽管“如何做”看起来很多，但实际上非常简单。我帮你把所有步骤都分解了，这样你就可以按照每一步完美地做出这个茄子帕尔马干酪。以下是如何制作最好的烤茄子帕尔马干酪食谱。
准备茄子
将茄子切成1/4″至1/2″片或硬币。把茄子放在铺有纸巾的烤盘上。茄子片放少许盐。静坐至少一个小时，如果有时间的话，可以更长时间。盐会把茄子里的水分吸出来。用纸巾把茄子拍干，轻轻地擦掉多余的盐。
做蘑菇香肠酱
将一个大炖锅加热到中火。锅中加入鳄梨油和洋葱。炒至半透明，大约2-3分钟。接下来，加入大蒜。炒30秒，一直搅拌。然后加入蘑菇。烹煮至蘑菇微褐，约4-6分钟，搅拌均匀。蘑菇变成棕色后，加入意大利香肠粉。煮大约5分钟，直到香肠变成棕色，用木勺切成小块。然后加入蒜蓉酱，煮沸。 Set aside.
把茄子裹上一层，然后烤一下
预热烤箱至400华氏度。在一个平碗中加入打好的蛋白。备用。在一个中等平的碗里加入潘可，大蒜粉，罗勒，牛至和欧芹。轻轻混合。把茄子两面浸在蛋清混合物中，然后裹上潘可混合物。
将涂好的茄子均匀地放在烤盘上。继续这一过程，直到所有茄子都被涂上一层。烤茄子片20分钟，中间翻面。
组装茄子帕尔马干酪
酱汁做好了，茄子也做好了。是时候集合了。在9×13″烤盘底部加入1/4杯香肠意面酱。分散均匀。把一半茄子片放在酱汁上。每个茄子片上放3汤匙酱汁，2汤匙马苏里拉奶酪，少许帕尔马干酪和一整片罗勒叶。把剩下的茄子片放在上面，用剩下的酱汁和奶酪覆盖。
烤
在400°F的烤箱里烤20-25分钟，直到奶酪融化，微微变成棕色。用雪纺罗勒装饰即可。
成功的技巧
- 保留皮肤。不管人们怎么想，你不需要在烹饪前去掉茄子皮。它实际上有大量的营养价值，当它和其他食材一起烹饪时，它的口感就不存在了。所以只要保留鸡皮，就能省下一步，还能补充营养。
- 盐茄子。如果你不想要一个湿漉漉的茄子帕尔马干酪，请确保提前在茄子片上撒盐，然后把它们放在纸巾上。盐会带走茄子的水分这样在烹饪时就能保持茄子的紧实口感。
- Panko粉碎。在这个食谱中，我用的是无麸质薄饼面包屑。无麸质煎饼的大小和质地与普通煎饼稍有不同。因此，我通常把它放在一个自封袋里，轻轻敲打它，把它们打碎，形成更多的粉末。这样可以帮助茄子更好地粘在茄子上。
- 自制酱汁。如果我能给你什么建议的话，那就是做这个蘑菇香肠酱。这是让这道菜脱颖而出的关键元素，也是让它成为你吃过的最好的茄子帕尔马干酪的原因!!!!听到我。不要购买或制作普通的jane marinara，你会后悔的。
我可以冷冻茄子帕姆吗?
不。我建议不要冷冻茄子帕尔马干酪。它会变湿，失去口感。如果你想“提前工作”，你可以把酱汁冻起来。
服务的建议
在我看来，这个茄子帕尔马干酪不需要太多，它本身就很好。然而，如果你想要一顿丰盛的晚餐，我建议配以下食物。
葡萄酒的搭配
这道菜有经典的帕尔马干酪口味，配以番茄和大量的奶酪，但酱汁是这道菜的神奇之处，充满了意大利香肠，香料和泥土蘑菇，达到了极致的鲜味。因为所有的味道和脂肪含量，我建议用大胆的红色，水果或辛辣的红色来搭配这款茄子帕尔马干酪。这里有一些我们喜欢的!
- 2018中简赤霞珠
- 2018年田间屋黑皮诺
- 2017年田间屋赤霞珠
- 2018年常驻仙粉黛
- 2018年Fiddleneck席拉
准备时间:
产量:
类别:
方法:
菜:
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销描述
最好的烤茄子帕尔马干酪——意大利经典的清淡版本。烤脆的茄子片覆盖着奶酪和蘑菇香肠酱汁，这是你每周至少想要吃一次的晚餐的终极安慰食物!
成分
- 2大茄子，切成片1/4到1/2″片
- 盐
- 2蛋清,打
- 1又1/2杯无谷蛋白panko
- 1茶匙大蒜粉
- 1茶匙罗勒
- 1茶匙牛至
- 1茶匙欧芹
- 2杯马苏里拉奶酪丝
- 1/3杯磨碎的帕玛森
- 3汤匙新鲜罗勒,雪纺
- 6- - - - - -8整个罗勒叶
蘑菇香肠酱:
- 1汤匙鳄梨油
- 1黄洋葱,切成小方块
- 4片蒜瓣切碎
- 2杯贝拉宝宝蘑菇，切成细丁
- 1磅碎香肠(我用吉米·迪恩，天然的)
- 2罐装蒜蓉酱(使用不同的品牌，以满足不同的口味)
指令
准备茄子:
- 将茄子切成1/4″至1/2″片或硬币。
- 把茄子放在铺有纸巾的烤盘上。
- 茄子片放少许盐。静坐至少一个小时，如果有时间的话，可以更长时间。盐会把茄子里的水分吸出来。
- 用纸巾把茄子拍干，轻轻地擦掉多余的盐。
蘑菇香肠酱:
- 将一个大炖锅加热到中火。
- 锅中加入鳄梨油和洋葱。炒至半透明，大约2-3分钟。
- 接下来，加入大蒜。炒30秒，一直搅拌。
- 然后加入蘑菇。烹煮至蘑菇微褐，约4-6分钟，搅拌均匀。
- 蘑菇变成棕色后，加入意大利香肠粉。煮大约5分钟，直到香肠变成棕色，用木勺切成小块。然后加入蒜蓉酱，煮沸。备用。
外套茄子:
- 预热烤箱至400华氏度。
- 在一个平碗中加入打好的蛋白。备用。
- 在一个中等平的碗里加入潘可，大蒜粉，罗勒，牛至和欧芹。轻轻混合。
- 把茄子两面浸在蛋清混合物中，然后裹上潘可混合物。均匀地放在烤盘上。继续这一过程，直到所有茄子都被涂上一层。
- 烤茄子片20分钟，中间翻面。
准备茄子帕玛森:
- 酱汁做好了，茄子也做好了。是时候集合了。
- 在9×13″烤盘底部加入1/4杯香肠意面酱。分散均匀。把一半茄子片放在酱汁上。每个茄子片上放3汤匙酱汁，2汤匙马苏里拉奶酪，少许帕尔马干酪和一整片罗勒叶。
- 把剩下的茄子片放在上面，用剩下的酱汁和奶酪覆盖。
- 在400°F的烤箱里烤20-25分钟，直到奶酪融化，微微变成棕色。
- 用雪纺罗勒装饰即可。
营养
- 服务大小:1个帕尔玛干酪茄子堆
- 热量:384
- 糖:9克
- 钠:759毫克
- 脂肪:22克
- 饱和脂肪:7 g
- 碳水化合物:25克
- 纤维:8 g
- 蛋白质:22克
- 胆固醇:43个毫克
关键词:烤茄子帕尔马干酪，简易茄子帕尔马干酪
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这就跟你问声好！我是所有这些简单健康食谱背后的食谱开发者和食物摄影!我喜欢食物，耶稣，早餐拿铁，痴迷于梦幻橄榄球!
我想今晚做这个，但是稍微提前一点，不知道这样会不会像冷冻一样破坏口感?我想按照指示做所有的东西，除了…在我把它们都放在锅里分层后，我想把它放进冰箱，然后在3-4小时后，当我丈夫回家的路上把它扔进烤箱。
这可能会带走一些茄子的质感，让它变得湿漉漉的。我几乎会直接把它煮了，然后把它送回家后再放进烤箱加热。
我以前从来没有吃过茄子，但这个看起来太好吃了，不能不试一下!不用说，我爱吃，我丈夫爱吃，我超级挑食的继子也吃!从现在起，这将是我们家最喜欢的新主食!
★★★★★
很高兴你喜欢这道菜!茄子经常被包装得很烂，但它真的很好吃!
听起来美味!你用了多大罐的意大利面酱?
我用25盎司的