最好的牛排腌料

最好的牛排腌料由香草、日本酱油、香醋和少许蜂蜜制成。腌制30分钟后，这种酱汁会让你的牛肉无比鲜嫩、多汁、美味!

现在你已经腌好了，不要把烹饪搞砸了，学着点怎么做牛排每次都完美。

最令人垂涎欲滴的牛排腌料

即使你不是专业的品尝师，也能看出这腌料棒极了。一旦你咬住刚烤好的牛排，当你细细品尝每一口多汁的牛排时，世界上其他的一切都会消失殆尽。如果你想在烧烤或野餐时给你的朋友留下深刻印象，用这种简单的卤汁腌制的牛排一定能让你印象深刻。

你所要做的就是把一把食材混合起来浸泡牛排。从那里开始，你可以随心所欲地烹饪它!一旦牛排做好休息好，准备迎接前所未有的美味多汁的爆发。

你需要什么

让我们来看看到底是什么组成了这道诱人的卤汁。具体的量可以在遵循储存和冷冻说明的食谱卡上找到。

• 香醋
• 橄榄油:特级初榨橄榄油味道最好。
• 酱油调味汁
• 第戎芥末:我不建议用普通的芥末来代替它——如果你真的想换的话，石磨芥末是不错的选择。
• 新鲜的迷迭香
• 新鲜百里香
• 蜂蜜:我更喜欢未经过滤的生蜂蜜，因为加工较少，可以保留更多的营养价值。
• 大蒜丁香:刚剁碎。
• 盐和胡椒:加入这些调味。
• 顶级沙朗:这种腌料和很多不同部位的牛排都很配。除了上冷牛排，纽约牛排、肋眼牛排、牛腩牛排和菲力牛排都是不错的选择。

如何做最好的牛排卤汁

无论你是将牛排腌制一整晚，还是坚持泡30分钟，你很快就能完成你的一天。让我们开始吧!

将腌料配料:在一个小碗里加入香醋、橄榄油、日本酱油、第戎芥末、迷迭香、百里香、蜂蜜、大蒜、盐和胡椒粉。把所有东西搅在一起，直到混合物变稠并混合在一起。

添加牛排:将牛排放入一个大的自封袋中，然后倒入腌料。封好袋子，尽可能多地抽走空气，然后移动腌料，让牛排完全覆盖。

浸泡:把牛排放在柜台上腌制至少30分钟。如果你想把牛排泡久一点，那就把它放在冰箱里腌一下。

牛排应该腌多长时间?

牛排的最低腌制时间是30分钟。这样一来，它不仅有机会吸收味道，还会变得更嫩。因为腌料会使浸泡在里面的肉变嫩，所以也有一个最大的腌制时间。

这次是24小时。如果牛肉在卤汁里放的时间长一些，它就会开始变得有弹性。保持在30分钟到24小时的最佳效果。

烤腌制牛排

一旦你的牛排腌好了，是时候点燃烤架开始烹饪了。我已经闻到烟味了!

1. 从冰箱中取出牛排:如果牛排在冰箱里放过的话，在烤之前把它们放到室温。
2. 热烤:把烤架加热到中火。
3. 烹饪牛排:把牛排放在烤架上，每一面烤3-4分钟。
4. 让休息:把牛排从烤架上拿下来，让它们休息5分钟，让汁液重新分配，然后切开和食用。

我能在炉子上烤牛排吗?

相信你可以!如果你所在的地区不能全年都进行户外烧烤，那么一个炉子上的烧烤锅是必备的。你可以在自己的厨房里用它来模仿经典的烧烤体验!如果你没有，用铸铁煎锅煎牛排。

成功的技巧

在看完下面的提示和技巧之前，不要把你的牛排腌汁弄混。你以后再谢我吧!

• 避免金属容器:如果你腌制牛排的容器是金属做的，肉可能会有金属的味道。选择用玻璃或食品级塑料做的东西。
• 不要把牛排长时间放在室温下:如果你打算浸泡牛排超过30分钟，就把它放进冰箱里腌制。如果在室温下放置太久，它就容易受到细菌的感染。
• 去除寒冷:在冰箱里腌制过的牛排应该在煮熟前放在柜台上约30分钟，以“去除”寒意。这有助于它彻底均匀地煮熟。
• 检查煮熟度:牛排一旦内部温度达到145华氏度就可以安全食用。然而，中rare被认为是120°F-125°F。使用一个肉类温度计为了确保每一块牛排在从烤架上下来之前最厚的部分达到这个温度(你可以提前几度把它们拿下来，因为它们会继续烹饪一两分钟)。
• 休息时间很重要:不要切牛排，至少要等牛排静置5分钟!静置时间对于嫩度和多汁是必不可少的。

服务的建议

你可以随心所欲地把你腌制过的牛排和你最喜欢的配菜一起上桌，也可以把它切成片，混合在一起沙拉比如墨西哥烙饼或意大利面。不管怎样，它一定会成为这场秀的明星!柠檬皮烤芦笋如果你想在菜单上添加一些绿色，这是一个很好的搭配，而烤红薯配墨西哥辣椒蜂蜜酸橙黄油加一点甜味。一定要看看我的葡萄酒搭配指南用美味的牛排配上完美的葡萄酒。

存储和再热

一旦你的牛排冷却下来，它可以在冰箱里保存3-4天。一定要把它储存在一个浅的密闭容器里。我建议用烤箱重新加热，以保存它的多汁。

把牛排放到室温，把烤箱预热到250-275华氏度。这种低温会防止肉变干。烤箱预热好后，在金属冷却架上烤牛排，下面放一块烤盘，烤20-30分钟，或者直到牛排完全加热。

牛排在腌制的时候可以冷冻吗?

是的——只要你立即把腌好的牛排放进冰箱，你就可以安全地冷冻整个过程。我建议你用一个结实的收纳袋来装你的容器，在你密封它之前要小心地把袋子里的空气都放掉。将腌制好的牛排冷冻2个月，在烹饪前放入冰箱解冻一晚。

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